Зачем рису нужна вакуумная упаковка
Зачем нужен рисвакуумная упаковка. Помимо проблем с насекомыми и окислением, еще одной причиной является влияние методов упаковки на качество.
Рис легко подвергается воздействию температуры, влажности, кислорода, микроорганизмов и т. д. в окружающей среде после потери защиты шелухи. Когда рис упакован напрямую, он может быть лучше зимой, ухудшение качества происходит медленно, и на него меньше влияют температура и влажность. Однако после повышения температуры потеря воды приведет к затвердению и даже растрескиванию рисовых зерен, а повышение активности эндогенных ферментов в рисовых зернах приведет к увеличению скорости гидролиза крахмала, скорости окисления белков и жиров. На качество риса влияет снижение его способности к набуханию, снижение вязкости, увеличение твердости и другие изменения, которые нам не нравятся.
Вакуумная упаковкаможет сильно отсрочить это изменение. Таким образом, вы можете обнаружить, что только что открытый рис будет намного вкуснее, но после открытия пакета на некоторое время он, очевидно, станет неприятным. Это также является причиной того, что рис в мешках постепенно уменьшается и упаковывается. Если это рисовая мука, вакуумная упаковка не нужна. Неудобная упаковка – одна из причин. Кроме того, при использовании рисовой муки для изготовления рисовых продуктов качество рисовых продуктов, приготовленных из свежей рисовой муки, не очень хорошее. Через некоторое время качество рисовых продуктов, изготовленных из выдержанной рисовой муки, улучшится. Поэтому нам не нужновакуумная упаковка риса, но прямая упаковка также полезна для производства продуктов. Конечно, это относительно. Нехорошо вам ставить его на один-два года.
