Орехи обладают высокой химической летучестью. Высокое содержание ненасыщенных жиров делает их легкой мишенью для быстрого окисления, что приводит к появлению неприятного «прогорклого» привкуса. Стандартная вакуумная упаковка решает проблему кислорода, но создает опасность физического повреждения хрупких ядер, таких как грецкие орехи и кешью. В этом инженерном отчете анализируется решение с двойной функцией: технология вакуумной газовой герметизации. Мы исследуем, как замена кислорода инертным азотом создает «газовую подушку», которая защищает как химическую целостность, так и физическую структуру высококачественных орехов.