Настройки вакуума для упаковки риса: предотвращение повреждения зерен, амортизация азотом и контроль герметичности.
Настройки вакуума для упаковки риса: предотвращение повреждения зерен, амортизация азотом и контроль герметичности.
Техническая записка для переработчиков риса, содержащая информацию об уровне вакуума, времени откачки, целостности зерна и обращении с упаковкой после запечатывания.
Выбор вакуумной упаковочной машины для риса часто начинается с удаления кислорода, но кислород — не единственная причина поломки. Высокополированный рис имеет меньшую шероховатость поверхности и более хрупкие края, чем коричневый или пропаренный рис. При слишком длительном времени откачки мешок сжимается в жесткий блок, и зерна накапливают точечную нагрузку, прижимаясь друг к другу.
Этот процесс загрузки обусловлен механическим, а не эстетическим эффектом. Дробленые зерна быстрее впитывают воду во время приготовления, поэтому покупатель видит более мягкую текстуру и больше крахмала на поверхности. Та же самая упаковка может пройти тест на вакуумное разложение, но при этом не соответствовать ожиданиям по вкусовым качествам. Целостность герметизации и целостность зерна должны проверяться одновременно.
Где начинается повреждение зерна
При вводе в эксплуатацию вакуумной упаковочной машины для риса необходимо учитывать специфические характеристики продукта. Рис сортов Indica, japonica, ароматный рис и бурый рис не выдерживают одинакового профиля давления. Линия, работающая с мешками по 5 кг при стабильной форме, может повредить розничные брикеты весом 1 кг, поскольку площадь контакта, жесткость пленки и толщина слоя зерна изменяются.
Практический тест прост. Возьмите образцы в течение первых 30 минут после изменения настроек, просейте фракцию дробленого риса, сварите небольшую партию и сравните поглощение воды. Если фракция дробленого риса увеличивается, а снижение вакуума остается приемлемым, значит, кривая вакуума слишком жесткая для данного сорта риса.
| элемент процесса | Риск, если его игнорировать. | Техническая проверка |
|---|---|---|
| Уровень вакуума | Измельчение зерна в полированном рисе | Настройте вакуумную упаковочную машину для риса, указав сорт риса и размер упаковки. |
| Время эвакуации | Твердая кирпичная форма и острые углы | Запишите кривую перед установкой окончательного времени выдержки. |
| Азотная засыпка | Плоская упаковка с плохой амортизацией | Для упаковки риса премиум-класса используйте вакуумную упаковочную машину с продувкой азотом. |
| Давление зажимной губки | Микропротечка или истончение пленки у края | Подтвердите результаты с помощью теста на отслаивание и теста на разрушение под воздействием вакуума. |
Азот — это амортизатор, а не средство для быстрого решения проблемы.
Для упаковки риса премиум-класса часто рекомендуется частичное откачивание воздуха с последующей продувкой азотом. Цель состоит в том, чтобы упаковка не оставалась рыхлой. Задача — уменьшить воздействие кислорода, сохранив при этом достаточный внутренний амортизирующий слой, предотвращающий сжатие зерен друг о друга во время транспортировки.
Вакуумная упаковочная машина с продувкой азотом должна контролировать остаточное содержание кислорода, температуру запайки и стабильность индексации. При нестабильном потоке азота форма пакета будет меняться, и зажимные губки могут зацеплять складки пленки. На больших пакетах этот эффект проявляется в том, что один угол остается мягким, а другой чрезмерно сжимается.
Необходимо принимать решения о форме пакета и его повторной запайке на более ранних этапах.
Жесткие пакеты в виде кирпичей удобны для транспортировки, но такая же жесткость может снизить удобство хранения на полке и снизить комфорт для потребителя. Пакет с боковыми складками, пакет с задней запайкой или пленка с застежкой-молнией изменяют способ выхода воздуха из упаковки. Эти варианты следует выбирать до заказа промышленной вакуумной упаковочной машины для пищевых продуктов, поскольку изменяется траектория формирования и зона запайки.
Выбор материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, также имеет значение. В рекомендациях FDA упаковочные материалы для пищевых продуктов рассматриваются как вещества, контактирующие с пищевыми продуктами, если они соприкасаются с ними и не предназначены для воздействия на сами продукты. Выбор пленки, застежки-молнии, клапана, чернил и клея следует рассматривать как единую систему упаковки, а не как отдельные товары для покупки. См. обзор FDA.Упаковочные материалы и вещества, контактирующие с пищевыми продуктами.
Контрольный список ввода в эксплуатацию
Запустите вакуумную упаковочную машину для риса на трех уровнях вакуума и сравните долю битого риса после упаковки.
Проверьте консистенцию готового продукта после того, как упаковка отстоится не менее 24 часов.
Используйте тест на отслаивание при запайке рисовых мешков, чтобы убедиться, что пониженное вакуумное давление не ослабило шов.
Уточните, требуется ли для розничной сети форма "кирпичная", форма с боковыми вставками, застежка-молния или отдельная застежка.
В одном и том же листе проверки запишите остаточное содержание кислорода, температуру запайки, время выдержки и жесткость пакета.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать один режим вакуумной вакуумной обработки для всех сортов риса?
Нет. Вакуумная упаковочная машина для риса должна использовать рецепты, учитывающие сорт, вес упаковки, толщину пленки и форму целевого пакета. Одна настройка вакуумной упаковочной машины для риса может защитить длиннозерный рис, но повредить полированный короткозерный рис.
Заменяет ли продувка азотом вакуумную упаковку?
Нет. Продувка азотом — это контролируемый этап обработки газом после откачки. Она сохраняет форму и снижает содержание кислорода, но всё же зависит от качества герметизации и результатов проверки остаточного содержания кислорода.
Когда следует вшивать молнию?
Застежка-молния полезна, когда размер упаковки превышает объем одного цикла приготовления. Застежка-молния должна соответствовать требованиям по вакуумному сжатию, зазору между зажимными губками и контакту с пищевыми продуктами.
Свяжитесь напрямую с нашей инженерной командой:
Электронная почта:export@jialong.cn
WhatsApp:+86-136-2579-4992
